Possono divenire soci dell’Associazione tutti i Consorzi di tutela riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.
Attualmente i soci di Aicig sono i Consorzi di tutela delle seguenti indicazioni geografiche:

Carni fresche:
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Prodotti a base di carne:
Mortadella Bologna  IGP
Prosciutto di Modena DOP
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di San Daniele DOP
Speck Alto Adige IGP
Formaggi:   
Asiago DOP
Bra DOP
Caciocavallo Silano DOP
Castelmagno DOP
Fiore Sardo DOP
Fontina DOP
Gorgonzola DOP
Grana Padano DOP
Montasio DOP
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Parmigiano Reggiano DOP
Pecorino Romano DOP
Pecorino Toscano DOP
Provolone Valpadana DOP
Quartirolo Lombardo DOP
Raschera DOP
Robiola di Roccaverano DOP
Stelvio DOP
Taleggio DOP
Toma Piemontese DOP
Oli e grassi:
Bruzio DOP
Chianti Classico DOP
Dauno DOP
Garda DOP
Monti Iblei DOP
Riviera Ligure DOP
Terra d'Otranto DOP
Terre di Siena DOP
Val di Mazara DOP
Ortofrutticoli e cereali, freschi e trasformati:
Clementine di Calabria IGP
La Bella della Daunia DOP
Limone Costa d'Amalfi IGP
Limone di Sorrento IGP
Nocciola del Piemonte IGP
Pomodoro di Pachino IGP
Pomodoro S.Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco IGP
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
Prodotti di panetteria, pasticceria, confetteria o biscotteria:
Pane di Altamura DOP