La Finocchiona toscana è una salame che incarna la tradizione e lo spirito toscano, fatto di pasta morbida, e caratterizzato da un grosso diametro. La care di maiale toscano di questo salame, è carne altamente selezionata, macinata, e insaporita con vino rosso e semi di finocchio. La finocchiona è riconosciuta come prodotto IGP fin dal 2015, anche se la sua origine risale in realtà dal periodo medievale. Dapprima, la Finocchiona era presente nella sola zona di Firenze, si diffuse poi su tutto il territorio toscano.
La paternità di questo buonissimo salume è comunque associata alla zona del Chianti. Ai giorni nostri è possibile trovarla anche in qualche zona limitrofe, per assaporarne al meglio il gusto e la freschezza della carne. La Finocchiona è dunque la regina della Toscana, e ogni sua fetta lascia in bocca il sapore di quella regione così vivace e così unica. I semi di finocchio contenuti al suo interno lasciano quel piacevole sapore di freschezza, conquistando ogni palato.